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• 1、餐飲服務(wù)食品安全管理員知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)及答案(判斷題)
• 2、2021全國(guó)農(nóng)民科學(xué)素質(zhì)網(wǎng)絡(luò)知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)及答案(食品安全204題)_百度知...
• 3、求食品安全常識(shí)競(jìng)賽題~~

餐飲服務(wù)食品安全管理員知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)及答案(判斷題)

1、答案解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)13鼓勵(lì)采用先進(jìn)技術(shù)手段(如電子計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng))，進(jìn)行記錄和文件管理。

2、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)結(jié)果，改進(jìn)和提高生產(chǎn)控制水平，加強(qiáng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

3、答案解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)4應(yīng)建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度。清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開(kāi)放置妥善保管，避免交叉污染。

4、正確答案：A 答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

5、正確答案：B 答案解析：根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢査管理辦法》第二十四條日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

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1、正確答案：B 答案解析：布氏桿菌病是由布魯氏菌引起的人畜共患性全身傳染病。布魯氏桿菌一般寄生在牛、羊、狗、豬等與人類(lèi)關(guān)系密切的動(dòng)物體內(nèi)。病原體是通過(guò)感染的動(dòng)物的排泄物和污染的食物進(jìn)行傳播的。

2、正確答案：A 答案解析：市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理的定義是：選擇目標(biāo)市場(chǎng)，并通過(guò)創(chuàng)造、傳遞和傳播卓越顧客價(jià)值，來(lái)獲取、維持和增加顧客的藝術(shù)和科學(xué)。農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)就是農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售。

3、答案解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)13鼓勵(lì)采用先進(jìn)技術(shù)手段(如電子計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng))，進(jìn)行記錄和文件管理。

4、全國(guó)農(nóng)民科學(xué)素質(zhì)網(wǎng)絡(luò)知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)及答案（政策法規(guī)244題）村委會(huì)組織辯論活動(dòng)，小李說(shuō)不用守什么耕地紅線(xiàn)，種地不掙錢(qián)，我自己家的地，我說(shuō)了算，干脆在耕地上蓋廠房出租劃算。

求食品安全常識(shí)競(jìng)賽題~~

食用熟食品之前應(yīng)該對(duì)食品進(jìn)行(c)后才能食用。A 直接吃 B 溫一下 C 徹底加熱 D 冰鎮(zhèn) 盛裝生、熟食品的容器應(yīng)當(dāng)(a)使用。

生產(chǎn)場(chǎng)所遷出原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)管轄范圍的，其生產(chǎn)許可證無(wú)需重新申請(qǐng)。

食品安全監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書(shū)及相關(guān)資料可由被抽樣食品生產(chǎn)企業(yè)自行送樣和寄送文書(shū)。

正確答案：A 答案解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)4應(yīng)建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度。清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開(kāi)放置妥善保管，避免交叉污染。

日常監(jiān)督檢查結(jié)果為基本符合的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按期進(jìn)行整改，并將整改情況報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門(mén)。

正確答案：B 答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（三）有專(zhuān)職或者兼職的食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全規(guī)章制度。

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