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本文目錄一覽：

• 1、餐飲服務(wù)食品安全管理員知識競賽題庫及答案(判斷題)
• 2、食品營養(yǎng)安全知識競賽題

餐飲服務(wù)食品安全管理員知識競賽題庫及答案(判斷題)

被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起 五 年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

食品營養(yǎng)安全是食品安全問題中可持續(xù)性的基本問題。

近幾年我國接連不斷地出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全事故，使我們意識到食品衛(wèi)生安全重要性和必要性。

．餐飲服務(wù)提供者的（ ）是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。

食品營養(yǎng)安全知識競賽題

1、答案解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)13鼓勵采用先進(jìn)技術(shù)手段(如電子計算機(jī)信息系統(tǒng))，進(jìn)行記錄和文件管理。

2、日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動。

3、同時也不宜多吃甜食。D、積極參加適度體力勞動，保持能量平衡。

4、全國農(nóng)民科學(xué)素質(zhì)網(wǎng)絡(luò)知識競賽題庫及答案（食品安全204題）布氏桿菌病不是人畜共患病。（）A.正確 B.錯誤 正確答案：B 答案解析：布氏桿菌病是由布魯氏菌引起的人畜共患性全身傳染病。

5、答案解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)3設(shè)備的保養(yǎng)和維修應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，定期檢修，及時記錄。

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